大井川工場 製造課
事業部まき網課 大井川工場製造課 大井川工場冷蔵課 惣右衛門工場 はじめに
第1工場（ロイン：四つ割り加工とブロック加工を主体）と第2工場（柵主体）から成り、両工場で年間4,000トンの製品を生産しています。また、加工時に出る残さいは、魚粉、ペットフード、その他向けに仕分けして販売しており、加工原料から産業廃棄物を全く発生させず、原料の製品化では100％有効利用を行っています。極洋グループの企業行動憲章にある「安全で安心な食品を提供する」ことを第1に日々生産にあたっております。
工場での検査は、製品の細菌検査をはじめとして、使用する原料、井戸水、加工場内で使用する器具等の細菌検査を徹底しており、また製品出荷にいたるまで衛生管理には万全の体制であたっております。
大井川工場での加工の様子と製品の紹介
 | グローバルなバックグランドときめの細かい対応世界の海と繋がる空間「超低温冷蔵庫」に併設された加工場では、高い加工技術を持った熟練の職人がお客様のご要望に応え、よりご満足頂ける商品を提供できる様日々努力しています。徹底した衛生管理体制と独自の出来高管理システムのもと、安心、安全な製品を全国各地に供給しています。 |
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 | まぐろ加工へのこだわり第一工場では用途が汎用なロイン、ブロック製品を、第二工場では利便性のあるサク製品を生産しています。まぐろを無駄なく巧みに活かしきるため、原料の状態を的確に見極め、状態に応じてひとつひとつ丁寧に加工しています。 技と経験とチームプレーで、獲れたての鮮度と美味しさを保つ製品作りを心掛けています。 |
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| 【当社製品調理例①】 | 【当社製品調理例②】 | 【当社製品調理例③】 | ||
| 本 鮪 | インド鮪の寿司 | カツオ・ビンチョウ |
